バナナ大量消費のためのバナナケーキのレシピ

先日、旦那さんの知り合いから大量のバナナをいただきました。

娘がバナナ好きなのでとても嬉しかったのですが…なんと7袋もあって!(@_@;)
地元のお祭りに出店したけれど売れ残ってしまった分だそうです。

写真はそのまま食べて少し減ったところです…。

本数で言うと35本…バナナは足が早いし、バナナ好きでも1日にそんなに大量に食べられないので一部は加工することにしました。

冷凍保存も出来て、バナナを大量消費できる私オリジナルのバナナケーキのレシピです♪

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【材料】(18センチパウンド型2本分)

・バナナ 450グラム(4〜6本分 1袋分くらいです)
・卵 3個
・砂糖 200グラム
・バター(マーガリンでも可、有塩無塩どちらでも) 200グラム
・薄力粉 200グラム
・アーモンドパウダー(無ければ薄力粉) 75グラム
・ベーキングパウダー 小さじ1(5グラム)

【作り方】

1.バターは電子レンジで溶かしておく。バナナは皮を剥いて潰しておく(粗さはお好みですが、私はいつも粗めです)。

薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく(面倒な場合は、ボウルに入れてぐるぐると混ぜて置くだけでもOK)。

パウンド型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170℃で予熱しておく。

2.ボウルに卵・砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりふんわりするまで泡立てる。

溶かしバターをくわえぐるぐる混ぜたあと、ふるった粉類を加えさっくりと切るように混ぜる。

3.バナナも加え、均一に混ざったら生地を半分ずつ型に流し入れ、ヘラで真ん中に線を入れて170℃のオーブンで55分焼く。

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【ポイント・道具や材料などについて】

・アーモンドパウダーは無くても良いですが、あったほうが断然美味しいですよ。

・卵と砂糖をしっかり混ぜないと、膨らみが悪くなります。
こちらは私が最初に作った失敗例です。

 

味はなかなかしっとりとして美味しいし、こういうものだと言われればそうかも?という感じもしますが…。チョコブラウニーとかみたいな感じで。

でもやっぱりしっかりと混ぜてパウンドケーキ状態にしたほうが私は好きですね~。

愛用しているパウンド型

・パウンド型はお手持ちの型でOKですが、私はこちらの型を使用しています。大きさの参考にしてください。

アーモンドパウダーについて

・アーモンドパウダーは、私はいつもアーモンドスライスを購入してクックリーダーのミルで砕いています。

アーモンドスライスは色々な料理やお菓子に使えるので、いつも大容量で買って、レシピに合わせて砕いたりして使います。

アーモンドスライス・アーモンドプードル・アーモンドパウダーなんかはスーパーの製菓コーナーで買うととても高いので…。お菓子作りが好きな方は大容量がおすすめです。

↑このクックリーダーのミルカップのほうでアーモンドパウダーにしています。

【食べ方・保存方法】

このケーキは、バナナの優しい甘さたっぷりのしっとりした仕上がりになります。
私はいつも甘くないコーヒーのお供に、娘は牛乳と一緒に食べています。

朝は食欲のない旦那さんも、このケーキなら1〜2切れパクっと摘んでから仕事にいっています♪

パウンド型2本分は一度に食べるには多すぎる量ですが、約10等分にカットしてその時食べない分は冷蔵庫で5日ほど、冷凍庫では1ヶ月ほど美味しく保存できます。

冷凍した場合は、食べる少し前に常温に出して自然解凍がおすすめですよ。

バナナを持て余した時や、買ったばかりのバナナなのに柔らかすぎ…という時におすすめのレシピです♪

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