誕生日などのイベントメニューにも♪鶏胸肉で絶品チキン南蛮のレシピ

年末の帰省に向けて、冷蔵庫や冷凍庫の中身を減らし中です！

4泊5日なので、別に無理して片付ける必要はないんですけどね～。

実家や旦那さんの実家から食べきれなかった食べ物を持って帰ってくることもあるので、念のためスペースを空けておきたいのです。

というわけで、安いときについ買って冷凍しておいた鶏胸肉を使って絶品チキン南蛮を作りました♪

チキン南蛮は、普通の唐揚げよりも見た目が豪華な感じになるので誕生日やクリスマスに作っても喜ばれるレシピなんですよ～。

特に、食いしん坊男子・男性はかなり喜ぶので、旦那さん受けが良いレシピでもあります。

食べ盛り男子や、食いしん坊な旦那さんの誕生日にいかがでしょうか？

【材料】

・鶏胸肉　2枚（約600グラム）
・塩コショウ　少々
・薄力粉　適量（今回は大さじ4くらい）
・卵　1個

・サラダ油　適量

タルタルソースの材料

・玉ねぎ　1/2個
・きゅうり　1/2本（ピクルスでもOK）
・ゆで卵　0～3個（お好みの量で！）
・マヨネーズ　大さじ3～お好みの量
・レモン汁　少々
・塩コショウ　少々

甘酢の材料

・醤油　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ3

【作り方】

1．ゆで卵を茹でておく。

玉ねぎ・きゅうりはみじん切りにしておく。

2．1とそのほかのタルタルソースの材料を茹で卵をフォークの背でつぶしながら混ぜてタルタルソースは完成。

3．甘酢の材料はすべて混ぜ合わせてからレンジで1分加熱して、再度よく混ぜておく。

4．鶏胸肉は観音開きにしておく。

皮がついていない側の真ん中に、肉の厚みの半分くらいまで切り込みを入れてそのあと横に切り開く。

こうすることで全体の厚みが均一になり、また薄くなるので火の通りが良くなる。

5．鶏胸肉に塩コショウをし、薄力粉を全体にまぶす。

6．5を卵にくぐらせて油で揚げる。

油で揚げるときは、2度揚げがおすすめ。
フライパンに1センチほど油を入れ、中温で4～5分ほど揚げる。
一度上げて5分ほど置き、予熱で中まで火が通ったら、高温にして1分揚げる。

7．揚がった肉を甘酢に浸し、お好みの大きさに切ったらタルタルソースをかけて完成！

【ポイントやタルタルソースの味・二度揚げなどについて】

・宮崎県の名物、チキン南蛮を作りました♪
1枚肉の大きな唐揚げを甘酢につけてタルタルソースをたっぷりのせて食べるという、「カロリーすごそうだけど美味しい！」なメニューですね♪

・1枚肉で大きく作って後から切るほうが、チキン南蛮らしいし豪華な感じになるので私はそうしていますが、1口サイズの唐揚げで作ってもOKです。
1枚肉で作るときは、観音開きにして厚さを揃えてから作るのがおすすめです。
そのままだとかなり厚くて、火が通るまでかなり時間がかかってしまいます。

・今回は作り置きの「白菜の和風マヨネーズサラダ」を添えてみました。

主婦のたまごの台所

2017-12-23 04:22:41

白菜の大量消費に！簡単・和風マヨネーズサラダのレシピ♪

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かなり相性が良かったのでおすすめです。
普段は、キャベツの千切りやレタスを添えていますが、チキン南蛮と一緒だと生野菜もモリモリ食べられます！

・お肉は私は鶏胸肉がおすすめです。チキン南蛮に鶏もも肉はちょっと重たいです。何より胸肉は安い！
今回は100グラム48円の鶏むね肉を約600グラム使ったので、お肉だけでいうとたったの300円でこのボリュームのチキン南蛮が作れるのがうれしいですね♪

タルタルソースの味や材料について

・タルタルソースは、私は茹で卵多めが好きですが、なくてもOKです。
私の作るタルタルソースは、ソースというよりもサンドイッチの具みたいな感じの食べ応えのあるものに仕上げています。
もっとソースっぽいほうが好きな場合は、卵や野菜の量を減らしてマヨネーズを増やしてくださいね。

・また、旦那さんの好みでレモン汁はかなりたっぷり入れますが、これもお好みでお願いします！
甘酢がかなり甘いので、結構酸っぱめに作ったほうがバランスは良いですよ～。

・タルタルソースを作るのが面倒なときは、市販のタルタルソースでOKですよ！

二度揚げについて

・チキン南蛮に限らず、唐揚げを作るときは二度揚げをしています。

・唐揚げ系大好きなので、作るときはいつも大量作ります。
なので、一度揚げでじっくり揚げてしまうと、最初のほうに作った唐揚げが冷めてしまうんですよね。

・二度揚げだと、最後に高温で短時間揚げるので、沢山量があっても全部がアツアツで食べられるのが良いところです。

・コツは、最初は中火で油を中温に温め、静かにじっくりと揚げて9割がた火を通すこと。
そして予熱で完全に火を通してから、強火で高温にした油で1分ほどカリッと揚げることです。

・二度揚げは面倒くさいイメージがありますが、量が多いときはとても便利ですよ♪

【おわりに今回のレシピの感想など】

胸肉で作ったチキン南蛮は意外とあっさりしていて、甘酢とタルタルソースのタッグでいくらでも食べてしまいそうになる絶品レシピです！

宮崎に行ったことが無いので、残念ながら本場の味は知りませんが…。一度本場に食べに行きたいですね～。

1枚肉で作るとこ・油で揚げること・タルタルソースと甘酢も作ること…を考えると、結構めんどくさそうに見えるレシピですが
沢山の唐揚げを揚げなくていいし、タルタルソースや甘酢を先に作っておけば、下味をつけて置いておく必要もないので意外と簡単なレシピです。

何より、すごく安い材料でかなりのごちそう感が出るレシピなので、クリスマスや誕生日などのイベントにもぴったりですよ！

ぜひ作ってみてくださいね！