先日、ものすごく大きい白菜を頂きました♪
とても嬉しかったのですが、実はそのちょっと前にも1玉買っていて、鍋や中華風スープ、クリーム煮などは食べたばかり。
お漬物にしてもいいのですが、お漬物は手間がかかる＆あまり減らない気がしたので、白菜の大量消費レシピを検索してみました。
そこで見つけたのがこちらのレシピ。
白菜大量消費レシピの決定版！白菜が丸ごと食べたくなる簡単サラダ
レシピを見てみると、とにかく嵩が減るみたいなので、作ってみたらとても美味しかったので紹介します♪
【材料】（白菜1/2玉分）
・白菜 1/2玉分（約1キロ）
・すりごま 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ5
・鰹節 10グラム
下味用調味料
・茅乃舎のだし 2袋（元レシピでは和風だしの素 大さじ2）
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1/2
【作り方】
1．白菜を洗って、幅1～2センチのざく切りにする。葉が大きいようなら縦にも半分に切っておく。
↓白菜1キロでこれくらいの量です。
2．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したお湯に芯に近い部分を入れる。
3．再度沸騰したら葉のほうも入れて、全体がお湯に沈んだらざるにあげる。
4．ざるにあげたら手で触れるくらいまで粗熱を取る。（水をかけたりしない）
時々ひっくり返すと早く冷める。
5．粗熱が取れたらぎゅっと絞って水気を切る。
6．水気を切った白菜（まだ温かい）に下味用調味料を混ぜ、よく揉みながら混ぜる。
茅乃舎のだしはだしパックを破いて振りかける。
↓この時点でかなり嵩が減っています。
7．白菜が完全に冷めるまで放置し、冷めたら再度水分を絞る。
↓右側が絞った水分。2度目ですが、結構出てきます。
8.水気を絞った白菜に、すりごま・マヨネーズをよく和える。
【before】
【after】
こんなに嵩が減ります！白菜大量消費にぴったり。
9．最後に鰹節を加えて全体的に混ぜ合わせて完成。
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【ポイントや分量、食べ方について】
・今回白菜を茹でるために26センチのオールパンにお湯を沸かしましたが、かなりギリギリでした。
もっと大きな鍋を使ったほうが良さそうですね。
・芯の部分はしっかり茹でますが、葉の部分はお湯に沈んだくらい・予熱で火を通すくらいで充分です。
・私は和風だしの素の代わりに、茅乃舎のだしを使用しました。
和風だしの素のようにきれいには溶けませんが、味はとても美味しかったです。
また、だしパックを破いて入れているので、多少はカルシウムも取れているかな～と思っています。
・2回水気を絞っているせいか、最後に鰹節を混ぜるとほとんど水分がなくなります。
分量について
・今回は白菜1/2玉分、ちょうど1キロ分の白菜を使いました。
水気を絞っていくせいか、びっくりするほど嵩が減ります。
最終的には、ジップロックコンテナーの「正方形 1100ml」におさまるくらいの量になりましたよ～。
食べ方について
・そのまま副菜・サラダとしておかずに出しても良いですし、水分が少な目なのでお弁当にも良さそうです。
・私はマヨネーズを塗った食パンに挟んでサンドイッチも試してみましたが、こちらも美味しかったです！
今回は白菜サラダだけにしてみましたが、結構甘めの味なので、ハムやチーズなど塩気のある具材と一緒に挟んだほうがいいかもですね。
・あとは小腹が減ったときにもしゃもしゃ食べています。
マヨを使っているけれど、白菜だし…お菓子を食べるよりはいいはず！
保存期間・保存方法について
・保存容器に入れて冷蔵庫で5日ほど保存可能です。
・3人家族でも、1/2玉分なら5日で食べきれちゃう量ですよ♪
【おわりに今回のレシピの感想など】
白菜のサラダって実はあまり得意ではなかったんですが、このレシピはとても気に入りました！
実家の白菜のサラダは、「生の白菜の千切り+りんごをすりごまとマヨネーズで和えたもの」でして…生の白菜特有の筋っぽさがあって、食べられなくはないけれど好きではなかったんですね。
でも、今回のレシピは一度茹でているせいか柔らかく食べやすい。これはリピしたいレシピです！
旦那さんも気に入っていて、「鰹節じゃなくてツナ缶でやっても美味しそう！サンドイッチならなおさらツナ缶じゃない？」などと言っていました。
今度ツナ缶でも試してみようと思います♪
今年はちょっと白菜が安い感じなので、また白菜を頂いたり、安く買えたときにまた作ろうと思います♪
参考にしたレシピ
白菜大量消費レシピの決定版！白菜が丸ごと食べたくなる簡単サラダ
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