前回の「栗原はるみのタルト生地レシピ。簡単で失敗しない、冷凍もできます！」から引き続き、フロランタンの作り方です。
栗原はるみさんの、アーモンドヌガークッキーのレシピを元に作っています。
フロランタンは、クッキー生地にキャラメルでコーティングしたスライスアーモンドなどをのせたフランスのお菓子で、よくクッキーの詰め合わせに入っていますね～。
洋菓子屋さんでは、1枚あたり150円以上で売っていることが多くて、なかなか高級なイメージがあります。
家で作ると意外と簡単で、しかも美味しいので紹介しますね♪
【材料】（オーブンの天板1枚分）
・タルト生地（こちらのレシピです） 約600グラム（1回量）
・無塩バター（有塩でOK） 30グラム
・はちみつ 30グラム
・グラニュー糖（上白糖でOK） 60グラム
・生クリーム 50グラム
・スライスアーモンド 100グラム
【作り方】
1．天板にオーブンシートを敷き、タルト生地を天板いっぱいに平らに伸ばして、200℃に温めたオーブンで15分焼く。
2．鍋に、バター・はちみつ・グラニュー糖・生クリームを入れて混ぜながら弱火で煮詰める。
この煮詰め具合が一番難しい工程。
最初はこんな感じで材料を混ぜていき…
温まってくると、ぶわわ～っと泡が出てくる。
さらに煮詰めると、色が最初より濃いクリーム色っぽくなり、泡が細かく全体的に出てくる。
このあたりで、水に落とすと丸い粒状になる。
（この状態になるまで我が家のコンロでは約15分かかりました）
ここまで来たら、スライスアーモンドを加える。
3．天板のタルト生地の上に2を流しいれて平らに伸ばす。
180℃に温めたオーブンの下段で15～20分焼き、熱いうちにお好みの大きさに切り分けて完成。
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【ポイント・天板のサイズ・完成サイズと個数など】
・おしゃれな見た目から、作るのが難しそうに見えるフロランタンですが、実際作ってみると結構簡単です。
タルト生地を前日に作っておくと、40分もかからず完成しちゃいますよ。
・ポイントはアーモンドヌガー部分の煮詰め具合です。作り方で、写真入りで詳しく書いてあるのでそちらを参考にしてくださいね。
天板サイズ
・我が家のガスオーブンの天板は、33.5センチ×36.5センチ（ふち部分含む）と、家庭用オーブンではそこそこ大き目だと思います。
この天板では結構薄めに仕上がったので、もっと小さな天板でもいいかもしれません。
・ちなみに我が家のオーブンはノーリツのNDR320CKというものです。家を購入・リフォームしたときにどうしてもガスオーブンが欲しくて追加料金を払って入れてもらったもの。
使いやすくて気に入っています♪
完成サイズと個数
・完成したサイズは、3センチ×6センチのフロランタンが32個と、後は端っこ部分がいくつかでした。
この端っこ部分は味見用にしたのですが、生地がさっくさくで美味しかったです。
・本のレシピでは、4センチ×8センチが18個分、となっているので、私はかなり薄め＆小さめに作っていますね。
・大きさや厚さはお好みで良いと思います。私は軽く摘まめて、2～3口で食べるくらいのサイズ感で作っています。
材料について
・バターは家にあった「チューブでバター1/3」を使いました。バターじゃなくてほぼマーガリンな気もしますが、ちゃんと美味しく作れましたよ～。
普段はあまり買わない商品ですが、BBQなどの時は便利なので。今回我が家にあったのも、BBQをした時の残りです（笑）
・はちみつは「サクラ印 純粋はちみつ ミニハネー」というものがスーパーで売っていたので使いました。
これ、15グラムで小分けされているのでちょっとだけ使いたいときにすごく便利でした！
はちみつはつい持て余してしまう…気が付くと固まってたりする…という人におすすめです。
・アーモンドスライスはこちらを買って使っています。
微妙に砕けていたりしますが、送料無料で安い！味も美味しいです。ただ、売り切れているときが結構多いです。人気商品なのかな？
・生クリームは余ったときは砂糖を加えて泡立てて冷凍しておきます。
そのままコーヒーに浮かべてウインナーコーヒーにしたり、凍ったまま食べるとアイスみたいで美味しいですよ。
【おわりに】
手土産や来客用のお菓子にも喜ばれる、見た目もおしゃれなフロランタン。
意外と簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね♪
最近見つけたのですが、訳ありフロランタンというのが売っていて、こちらは味のバリエーションがあるみたい。
ショコラ生地にクランベリーが混ざったものとか、オレンジピール入りとか美味しそう過ぎです。
1キロは多すぎですが、お試しサイズもあるみたいなので、一度買って食べてみようかと思います。
そうしたら、自分でもアレンジフロランタンを作ってみたいです！特にオレンジピールを試してみたいですね♪
【参考にした本】
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