【ホットケーキミックス活用】簡単おいしい紅茶パウンドケーキのレシピ

ホットケーキミックスって便利ですよね。特に、子どもが小さいうちはおやつにも朝食にもすぐ使えるし、お菓子作りにも使えて大活躍。だから我が家ではいつもストックしています。

ただ、ホットケーキミックスを使ったお菓子は旦那さんにはちょっと不評…。

「なんか、ホットケーキミックスの味って感じがして、どれもおんなじような仕上がりになるじゃん?」

とのこと…。

まぁ確かに…と思い、極力ホットケーキミックスはお菓子作りに使わずにしていたけれど、私と娘のおやつにすればいいや〜と思って作った紅茶パウンドケーキは旦那さんにも好評だったので、そのレシピを紹介します!

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【材料】(18センチパウンド型1本)

・ホットケーキミックス 150グラム
・バター(マーガリンでも) 100グラム
・砂糖 100グラム
・卵 3個
・紅茶ティーバッグ 4〜5個

【作り方】

1.卵は室温に戻しておく。バターも室温に戻して柔らかくしておく。マーガリンならそのままでOK。(柔らかくなるまで待てない時は、電子レンジの解凍モードで30秒ほど温めると、溶けないけれど柔らかいくらいになる)

紅茶ティーバッグは大さじ2〜3くらいのお湯に1〜2パック入れ、濃く煮だして冷ましておく。(お湯にティーバッグを入れて、電子レンジで1〜2分温めて放置しておくと濃くなる)

オーブンは180℃で予熱しておく。パウンド型にはクッキングシートを敷いておく。

2.バターと砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を1個ずつ割り入れてそのたびに泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3.ホットケーキミックスを加え、粉っぽさが無くなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

4.濃く煮だした紅茶と、紅茶ティーバッグ3パック分の中身を入れてさっくり混ぜ合わせる。

5.クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れて、真ん中にヘラで切れ目をいれ、180℃に温めたオーブンで30分くらい焼く。途中、焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。
(我が家の電気オーブンレンジでは15分ほどで結構表面が焦げていたのでかぶせました)

焼きあがったら竹串でさして確認し、生なら追加で10〜20分ほど焼く。
(最終的には。180度で15分焼いてアルミホイルをかぶせ、15分焼いて生焼けだったのでさらに20分焼いたのでトータル50分焼いて完成しました)

【ポイントとか、オーブンのこととか、分量の話とか】

・このケーキを作った時はまだ電気オーブンレンジを使っていたので、火力が足りない・庫内が狭いので表面が焦げやすいところがありました。

たぶんガスオーブンだとまた焼き時間も変わってくるかと思いますよ。

・紅茶ティーバッグの中身を混ぜるだけだと、旦那さん曰く「ホットケーキミックスって味・香り」になってしまいました…。

そこで、生地自体に紅茶を混ぜてみたらそれが軽減されたみたいで好評でしたよ〜。

他のレシピでも、生地自体にしっかり味と香りをつければ「ホットケーキミックス感」は減るんじゃないかなぁ。

でも私は、あのいかにもホットケーキ!って感じの甘い香りって結構好きなんですよね(笑)

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・紅茶ティーバッグは、安いのがおすすめです!

貰い物のちょっと高い紅茶ティーバッグを使ってみたら、ちょっと香りがきつかった&茶葉が大きすぎて口当たりが悪くなったので…。

茶葉が大きい場合は、ミルとかで細かくしたほうが良いかもしれないですね。

↓これくらい安いのがちょうどいいんですよ~(笑)

・泡立て器で混ぜるのが大変だったら、ハンドミキサーを使ってもOKですよ〜。

3以降は泡立て器が良いですが、2の行程はハンドミキサーのほうが楽ちんです。

あと、卵とバターを泡立て器で分離しないように混ぜるのは結構大変なので、私はハンドミキサーでガーッ!とやっちゃいます(笑)

・私が愛用しているパウンド型はこちら↓

18センチパウンド型と言っても、結構サイズはバラバラなので参考にしてください。まぁでも、多少サイズが違っても大丈夫ですよ〜。

・ホットケーキミックスって、ここ数年で量が減りましたよね〜!

実家暮らしの頃は小分けパックが200グラムだったのに、今では150グラム!2010年に実家を出たので、そのあたりが境目なのかなぁ?

そのあたりで、小麦粉の価格が高騰してたような記憶もあります。いわゆる隠れ値上げってやつかな。

なので、昔のレシピ本を見るとホットケーキミックスの分量が違って作りにくかったりするんですよね。

実家から持ってきて、未だに愛用している栗原はるみさんの本は、ホットケーキミックスとかクリームチーズとかが昔の分量のままだから、そのままだとちょっと作りにくくて困ります…。

そう、クリームチーズも昔は1パック250グラムだったよね…!

【おわりに】

きちんと薄力粉やベーキングパウダーなんかを測って作るお菓子はもちろん美味しいけれど、普通の手作りおやつなんだからホットケーキミックスを上手に使って簡単に済ませる日があっても良いじゃない?と私は思います。

このレシピは、ホットケーキミックスを使ってるけど紅茶の香りがしっかりする美味しいレシピなので、ぜひ試してみてくださいね♪

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